a) [de production] Résidu de la combustion incomplète d'une autre matière que le bois, et en particulier d'un aliment. Réduire en charbon. Les pommes de terre sont en charbon (Zola, La Joie de vivre,1884, p. 1025).Une partie de l'amande a passé à l'état de charbon (Brillat-Savarin, Physiol. du goût,1825, p. 118).